宇都宮の和商コーポレーションが餃子を語る！
餃子というと日本では一般的には焼き餃子で肉がミンチで入っているモノがイメージされやすいという事になっていますが、実は様々なモノがあって、具材も肉だけではなく野菜が入っていたりと何が入っていても良くて、実は多岐にわたるモノがあるというのが面白い所という事が言えるのかもしれません。
日本では国民食という事が出来るぐらいの人気を獲得しているところは誰もが認めるところとなっていますが、本場の中国では実は日本ほどは流行っているわけではなくて、主軸となっているのは実は水餃子というモノだったりもするので、既にこの料理は日本で進化をして日本の独自のものとなったというように考えていいのかもしれません。
日本でこれだけの人気を獲得した理由としては、和商コーポレーション曰く、包むという事をして焼いたりするという事で簡単に誰もが美味しく食べることが出来るという事が広く知られるようになったという事があるのでしょう。
和商コーポレーションより引用
理由は他にもあるかもしれませんが、まずシンプルで簡単な料理で失敗が無い上に、極めて美味しいという事が人気の理由となったと考えられます。
失敗をしない理由は、皮で包むという一つの工程がある事によって、味の旨味成分を逃がすことが無くなるという事が出来たからでしょう。
旨味成分を如何に逃がさないで調理をするか？
全ての料理で問題となるのがこの旨味成分を如何に逃がさないで調理をするのかという事が問題となります。
プロと言われるような料理人が味の違いを出すのはこの旨味成分を逃がさないことでその腕を競うという事をしているわけですが、餃子は素人でもプロでも同じレベルになってしまうのが、面白い所という事になるのでしょう。
これほど技術力の差が出ない料理はほとんどないと言っても良いかも知れません。
チャーハンのようなものでも炒め方がプロと素人では全く違うので同じ具材を使用しても全く違う料理のように感じられるぐらいの味の差というものが出来てしまう事がありますが、餃子に関してはまず違いが出る事はほとんどありません。ですから、安心して美味しく料理をすることが出来るというのもこの料理の面白い所という事になるのかもしれない。
また、工夫によって様々な事が出来るというのも面白い所で、野菜だけにするという事も出来るので、お肉が苦手というような人でも食べられるようにする事が出来ます。
また、具材の量を圧倒的に大きなものにしてジャンボという事を売りにして商売をするというようなところもありますし、逆に具材を少なくしてミニという事を売りにして、一口サイズということで売り出すという事をしている所もあります。
フードフェアで紹介される和商コーポレーションなどの餃子
また、和商コーポレーションのように野菜をメインにしている売り出しているケースもあります。
皮に包むという工程がある事によって、様々な工夫が出来るということがこうした事からもわかるという事になるでしょう。
最近ではフードフェアのようなものが開催されて、さまざまな料理が紹介されるという事もありますが、その時に安定した人気を獲得することが出来るのもこの料理の面白い所という事が言えるでしょう。
具材に何を入れてもいいので、ご当地食材を使っていかようにも料理を考えることが出来るようになります。
しかも、演出が出来るというのも面白い所で、皮を破って中を見せるという事で、より効果的なアピールをするという事も出来るようにもなっています。
この皮に包むという事は、単に見た目の映像的な効果だけでなく、実際に食べる時の食感としての効果も大きなものとしているという事が考えられます。
人は一気に刺激を感じるとインパクトを強く感じるという事があるのですが、餃子はこのインパクトが極めて強い料理だという事が言えるはずです。
というのは、皮に包まれた状態では何も匂いはしませんから、口に入れるまでまず匂いなどの情報はない状態で食べるという事になりますが、口の中で皮が破けた瞬間に一気に味が舌から口の中に広がるという効果を出していくことになります。
これが他の料理と決定的に違う所で、人は一気にこうした味の情報に接することになるので、これが大きなインパクトとなって美味しいという情報をより強固なものとしているという事が考えられるわけです。
餃子の醍醐味とは？
口の中で下の食感が皮から具材に変わった時により大きなインパクトを受けて感動するというような事になっているのだと考えられます。
他の料理の場合は既に匂いなどからある程度のイメージが出来ているので、それほどの驚きにはならない事が多いのですが、この料理は驚きやインパクトという点ではまず一番と言っても良いかも知れません。
見た目での情報が皆無に近いですから、視覚情報はありませんし、匂いなどからの情報もありませんから、ほとんどゼロの情報から全ての味が出てくるという事になるので、シンプルな料理であるにも関わらずに楽しいものとなっているという事になるのでしょう。
この料理が嫌いという人はほとんどいないと考えられますが、こうした理由もあると考えられます。
極めて良く考えられた料理になっているという事が分かります。
最終更新日 2025年5月20日 by igocars
